又到吃刨湯時(shí) 德昌餐館推泡湯宴
作者:宋明 來(lái)源:中國(guó)涼山彝州新聞網(wǎng) 時(shí)間:2014-11-03 10:47:09 閱讀量:
德昌縣德州鎮(zhèn)角半村的賢氏山莊從11月8日起到明年初推出刨湯宴,曾經(jīng)的地方風(fēng)俗成為了旅游的一個(gè)項(xiàng)目,成為了餐館的一個(gè)品牌。
去年這家餐館便舉行過第一屆賢氏刨湯節(jié),今年是舉行第二屆泡湯節(jié)。這個(gè)地方在櫻桃成熟時(shí)是個(gè)旅游熱點(diǎn),但冬春冷清,用刨湯吸引人們繼續(xù)來(lái)吃來(lái)休閑,讓人們?cè)诖簳r(shí)節(jié)也有個(gè)好去處。
吃“刨湯”是全國(guó)許多地方的民俗,“刨湯”在涼山彝族自治州安寧河流域的德昌縣漢區(qū)很盛行。
當(dāng)?shù)氐?ldquo;刨湯”是農(nóng)家在臨近春節(jié)的冬天殺年豬后請(qǐng)親朋好友的宴席,哪家殺豬哪家請(qǐng)客,是村莊里的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)宴。在過去因?yàn)闇仫柖疾蝗菀祝灶D豬肉更難了,因此刨湯讓親朋好友一飽口福;但現(xiàn)在因?yàn)楦蛔愠砸呀?jīng)不重要,但這種風(fēng)氣越來(lái)越濃,原因是人們覺得這種聚會(huì)聯(lián)絡(luò)感情,增進(jìn)親情友情效果好。刨湯一般都是主人家備各種酒水,近處的客人大多都不帶禮,城里來(lái)的有些買些糖果、水果或煙酒, 刨湯宴少則幾桌多則幾十桌。這段時(shí)間當(dāng)?shù)剞r(nóng)村聚會(huì)多,多是婚事和吃刨湯,當(dāng)?shù)厝艘谎劬湍鼙鎰e,原因是“婚禮要放鞭炮,刨湯不放鞭炮。”
桌上擺的是回鍋肉、炒瘦肉、炒豬肝、燒肥腸等等,一般都有十多個(gè)菜,葷素和冷熱達(dá)配。吃的是熱騰騰的鮮、滑膩膩的嫩和火辣辣的喜悅。桌上的菜還沒有完,便有人接著添加。肉取自于年豬身上,菜主要是自產(chǎn)蔬菜。廚師也就是主人和親朋好友,廚藝不專業(yè),但鄉(xiāng)土氣息濃,佐料不多,但制作環(huán)保,吃起來(lái)比城里味道大不一樣,味道極好。酒一般是白酒和啤酒,客人想喝什么就喝什么。
刨湯是農(nóng)民們忙里偷閑的放松日子。當(dāng)?shù)卮迩f經(jīng)濟(jì)收入主要是烤煙、蒜薹、水稻和麥子等農(nóng)作物,還有一些年輕人外出打工,平時(shí)人們都忙于農(nóng)事或外出打工,難得休息,遇上吃刨湯,人們才得以放松一下。
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